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獺兔體型勻稱，頰下有肉髯，耳長且直立，須眉細而卷曲，毛絨細密、豐厚、短而平整，外觀光潔奪目，手摸被毛有涼爽的絲綢感。到現在已有九十多種顏色，其中美國經選育確認的，有海貍色、白色(包括特白色)、紅色、蘭色、青紫蘭色等14種色型。獺兔的頭小而偏長，顏面區約占頭長的2/3左右，口大、嘴尖、口邊長、有較粗硬的觸須，眼球大而幾呈園形，位于頭部兩側，其單眼的視野角度超過180度。獺兔的眼珠有各種顏色，在一般情況下是不同色型的重要特征之一，如白色獺兔呈現粉紅色，黑色獺兔呈現黑褐色。耳長中等，且可自由轉動。頸粗而短，輪廓明顯可見。胸腔較小，腹部較大，背腰彎曲而略呈弓形，臀部寬園而發達，肌肉豐滿，發育勻稱。前腳五指，后腳四趾，爪有各種顏色。
　獺兔的性成熟年齡為3.5-4月齡，初配年齡公兔6-7月齡，母兔為5-6月齡，利用年限3-4年。母兔發情周期8-15天，獺兔也屬刺激性排卵動物，人工授精一般在刺激排卵處理后2-5小時內輸精受胎率最高，自然交配則在發情盛期，陰道粘膜潮紅、濕潤時配種受胎率最高，一般采用重復配種和雙重配種，公母比例以1:8-10為宜，公兔的配種頻率最好是2天一次或每周配種3-5次。配種時應將母兔放入公兔籠內。配種時間，春、秋兩季最好，選在上午8-11時，夏季利用清晨和傍晚，由于夏季天氣炎熱，7月14日至8月20日為母兔休息期。冬季利用比較暖和的中午時進行，以提高母兔的受胎率?！“咨H兔:全身被毛潔白，沒有任何污點或雜色毛，是毛皮工業中最受歡迎、最有價值的毛色類型之一。
　目前，我國大多數獺兔飼養場、戶都是在粗放的條件下飼養獺兔，獺兔養殖管理條件普遍較差，營養水平比較低，供給的飼料、日糧數量不足、質量偏低，營養物質不完全的現象普遍存在。在粗放的飼管條件下，要想提高獺兔飼養的經濟效益，必須注意增加營養。要想增加營養需要注意幾個方面：
正常的提兔方法是一手大把抓住頸后部皮膚，輕輕提起，另一手托住兔子臀部，使兔子的重量落在托住兔子的手上。這樣，既不會傷害兔子，也可避免兔爪傷人。

2、性別鑒定

　　　初生仔兔性別，一般可通過觀察陰部生殖孔形狀及與肛門間距離識別?？锥幢庑味源螅c肛門間距較近者為母兔；孔洞圓形而略小，與肛門間距較遠者為公兔。3月齡以上青年兔可根據生殖孔中間有園柱狀突起者為公兔，有尖葉形裂縫朝向尾部者為母兔。

3、年齡鑒別

　　　青年兔趾爪短細而平直，富有光澤，隱藏于腳毛之中；白色兔趾爪基部呈粉紅色、尖端呈白色，且紅色多于白色。門齒潔白，短小而整齊。皮膚緊密結實。壯年兔趾爪粗細適中，平直，隨著年齡增長，逐漸露出于腳毛之外，白色兔趾爪顏色紅白相等，門齒白色、粗長、整齊，皮膚緊密。老年兔趾爪粗長，爪尖鉤曲，有一半趾爪露出于腳毛之外，表面粗糙而無光澤，白色兔趾爪顏色白多于紅。門齒厚而長，呈暗黃色，時有破損，排列不整齊，皮膚厚而松弛。

4、宰殺取皮

　　　獺兔貴在毛皮，通常以毛皮品質來衡量產品的商品價值，宰殺取皮技術的好壞直接影響到毛皮的質量和收購等級，必須引起重視。進入屠宰場的候宰兔必須作詳細的宰前檢查，斷食8小時，用頸部移位、棒擊或電麻法處死，手工剝皮一般先栓起左后肢，用利刀切開跗關節周圍皮膚，沿大腿內側通過肛門平行挑開，用退套法剝下毛皮，最后抽出前肢，剝下生皮應及時加工處理，以防腐敗變質，影響毛皮品質。

5、日糧配方

　　　(1)飼養標準。生長兔、成年兔、哺乳兔的日糧消化能(兆焦/千克)分別為10.46、9.20、11.30；粗蛋白(%)為15、14、17。試驗證明，在每日增重35-40克的育成兔日糧中，應含有精氨酸0.60%、賴氨酸0.65%、含硫氨基酸0.61%。采食量(克)分別為150、125、250-300。(2)用料比例。配合日糧時，一般原料用量大致為粗飼料(干草、秸桿、藤蔓等)35%-45%，能量飼料(玉米、大麥、麩皮、稻谷等)25%-35%，植物蛋白飼料(豆粕、菜粕等)5%-10%，動物蛋白飼料(魚粉、蠶蛹粉等)1%-5%，無機鹽飼料(骨粉、石粉等)1%-3%，飼料添加劑(含微量元素，氨基酸等)0.5-1%。飼料制成顆粒飼料，嚴禁使用各種發霉變質的低劣飼料，以免影響獺兔的健康。
　　配方實例：(1)生長兔配方：大麥25%、玉米5%、麩皮28.5%、青干草20%、豆粕18%、貝殼或石粉3%、食鹽0.5%，另加抗球蟲劑適量。日喂量25-100克，日增重25克左右。
　　(2)哺乳母兔配方：大麥13%、統糠21.5%、麩皮30%、青干草10%、豆粕22%、貝殼或石粉3%、食鹽0.5%。日喂青飼料500-750克、精料100-200克，1月齡仔兔平均體重可達500克左右。
　　(3)毛皮成熟期配方：麩皮38.2%、玉米5%、米糠13%、豆粕15%、青干草27%、食鹽0.5%、石粉1%、蛋氨酸0.3%。飼喂120-165日齡的毛皮成熟期兔，在滿足青飼料的情況下，日喂料量75-100克，毛皮質量良好，體重略有增加。

6、飼養方式

　　　以室內、室外、半開放式多層籠養為主?；\子大小根據種兔體型大小而設計。一般為70×65×45(35后邊)厘米，靈活掌握，以保持兔籠清潔，承糞板前后伸出3-5厘米。

7、飼養管理原則

　　　要養好獺兔，必須根據獺兔的生物學特性，在飼養管理過程中，遵守下列基本原則，即：青料為主，精料為輔；定時定量，少給勤添；加喂夜草，自動飲水；飼料調制，注意品質；保持安靜，注意衛生；分群管理，適當運動；防暑降溫，防寒保暖；綜合防治，健康成長。

8、飼養措施

　　　一般從出生至斷奶的小兔稱為仔兔，從斷奶至3月齡的小兔稱幼兔，從3月齡至宰殺取皮的未成年兔稱青年兔。吃足吃好初乳是提高仔兔抗病力和成活率的關鍵，一般13日齡開眼，18日齡開始補料，喂給少量容易消化而營養豐富的飼料，如豆漿、牛奶或米湯和切碎的嫩青草、菜葉等。20日齡后可加喂麥片、麩皮或豆渣和少量木炭粉、礦物質、抗生素和洋蔥、大蒜等消炎、殺菌、健胃藥，以增強體質，減少疾病。專門用于取皮的商品獺兔，大多屬青年兔，其特點是生長發育快，體內代謝旺盛，需要充分供給蛋白質、礦物質和維生素。如提供全價顆粒飼料，粗蛋白質含量16-18%、脂肪2-3%，粗纖維12-13%，屠宰前的短期肥育飼養，不僅有利于盡快增膘，而且有利于提高皮張質量、改善兔肉品質。