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中國是世界上山羊品種資源最為豐富的國家。幾千年來，勞動人民經過辛勤勞動和精心選擇，培育出了近40個品質優良而又各具特色的山羊品種。
肉用型山羊品種 這是一類以生產山羊肉為主的品種。肉用山羊的典型外貌特征是：具有肉用家 畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細致疏松型表現明顯。早期生長發育快。產山羊肉量多，肉質好。其中黑山羊為現代農區發展的經濟性養殖。
中攝取多種中藥成分的草食，肉質并具有藥用滄山黑山羊價值，經權威部門進行肉質分析，蛋白質含量高達20%，脂肪低于3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必須氨基酸尤為豐富，滋補作用極強，長期食用，可補虛、強體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用.經過養殖發現滄山黑山羊適宜規模圈養或放養的。滄山黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質優良等特點受到眾多消費者的喜愛，酒店餐飲行業，肉制品加工業對此的需求日益上升，是在中國東南沿海一帶及港澳臺地區享有較高聲譽、傳統專供香港的優質山羊品種。該羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，能適應產區0-40C的氣溫環境，繁殖率高，一般可年產兩胎，每胎可產兩羔，養殖滄山黑山羊經濟效益好是山區農民發家致富的一個重要的養殖門路。飼草資源豐富的山區農民可大力發展山羊生產。湖南地區特有的滄山黑山羊是經湖南常德鼎城區黑山羊種苗繁育基地多年培育的山羊品種，純綠色草食動物，是我國目前確認的無公害草食類肉用性地方良種羊之一，業已被列為中國黑山羊保護種群。 滄山黑山羊主要采食于天然牧草和無公害綠色植物，其毛色純黑，有著體型高健，性情溫順，出生重，生長快，耐潮濕炎熱，抗病力強，出肉率高，肉質好等優勢特點，幼羊出生重達3-5公斤，成年羊最重可達100公斤左右，出肉率高達58.9%至60%，為純綠色最佳肉食品；其毛皮光澤度強，為優質板皮。隨著近些年來，人們生活水平的提高，膳食結構的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場需求日益增大，特別是滄山黑山羊已成為最搶手的綠色肉食品，被國內外市場普遍看好，供不應求。滄山黑山羊以其容易繁殖生長，經濟價值高，市場需求旺，為無公害草食類肉用性動物，發展前景十分廣闊。
波爾山羊是世界上最優秀的肉用山羊品種，具有體型大、生長快、繁殖力強、產羔多、屠宰率高、產肉多、肉質細嫩、適口性好、耐粗飼、適應性強和抗病力強的特點。
我國山羊的肉用性能生產缺乏優良品種。所以提高山羊的肉用生產力，主要靠雜交改良。山羊的生產潛力70%受父母遺傳的控制，一個劣種山羊在再好的飼養管理條件下也收不到較好的效益。引進良種山羊與本地品種的山羊進行雜交，可以產生雜交優勢，提高生產性能，獲得高產、優質、成本低的商品山羊，一般產羔率提高20—30%，增重率提高30%左右，羔羊成活率提高40%

（二）雜交父母本的選擇與組合

　　　1、雜交父本的選擇。應選擇生長快，飼料轉化率高，產肉性能好的品種、品系或種用類群作為雜交父本。因為這些性狀的遺傳力較高，容易遺傳給后代。波爾山羊是世界上最著名的肉用山羊，主要用作肉羊生產的終端父本，南江黃羊可以作為肉羊生產的第一父本。
山羊的飼養主要有兩種方式即：放牧飼養、舍飼圈養兩種方式。放牧飼養可以節省草料、設備等費用，飼養成本低，但受氣候和季節的影響，尤其是冬季放牧是得不償失。現在提倡舍飼圈養，使羊能均衡發育，還能合理利用飼料，飼料利用率相對較高，易形成養殖規模，提高商品率。

（一）放牧飼養的一般技術

　　　1、合理分解。種公羊50只，育成公羊群200－300只，成年母羊群200－250只，育成母羊250－300只為一組，羊群不宜過大，不便于管理。
　5搞好羊場平時的衛生.消毒工作，羊糞要堆積發酵處理后在使用。
　　6增加羊只運動，保持羊體衛生。
　　由于山羊養殖具有周期短、投資少、效益好的特點，因此加快山羊養殖業的發展符合我國的國情。目前，我國廣大的農村和農場正面臨著調整農業產業結構的關鍵時刻，將山羊養殖業作為突破口，實行農牧結合，建設一個農牧結合生態體系，是實現我國農業可持續發展的關鍵性戰略措施。因此，在持續、穩定發展種植業的同時，發展高效節糧型的山羊養殖業，種植業為養羊業提供物質基礎(飼草、飼料)，養羊業為種植業提供有機肥，彼此互為供求關系。農作物秸稈及農副產品的"過腹還田"，是節糧型或生態型畜牧業的重要基礎。"秸稈養畜，過腹還田"可為農業提供大量的優質有機肥，減少化肥用量，改良土壤，促進了農業生產的持續增長，從而實現農、牧良性循環。

圈養山羊的好處

　　1、能合理利用包括農作物秸稈在內的草資源和有限的土地資源，多數不宜放牧的田間地頭，果園種草都可以刈割養羊。可以田間種草、林間套草、以草養羊。據測定，一畝良田種草可養羊6-8只，收入是糧食作物的3-5倍。同時羊糞肥田，有助于發展生態農業、有機農業。
　　2、有利于大積農家肥，羊糞尿是氮、磷、鉀等多種元素含量較高的復合有機肥，有利于改良土壤，提高單產和降低費用，尤其是冷浸田效果明顯。
　　3、能充分利用閑散勞力資源，達到家家戶戶養養的目的。"出門帶把鐮，回來一捆草"，不僅解決了靠山養羊的矛盾，也為發展規模化養羊奠定了基礎。解決了閑散勞力就業出路，迅速增加農民收入具有現實意義。
　　4、便于對羊群實行科學飼養管理。減少羊群疾病，提高養羊生產效益。
　　5、可緩解羊群受季節性牧草制約，牧草資源不足，損壞草場植被等矛盾。同時也解決了養羊夏肥、秋壯、冬瘦、春死的不良循環，發展了養羊業。
　　6、便于科學處理糞便，改善人居環境，人畜分居，減少人畜共患疾病。根治生態環境的面污染，保護南水北調水源區起到積極作用。
　　美國傳奇街球手的外號，Great Of All Time!(GOAT）（魔術師）