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　　一對平圓石板(即磨石),用來磨碎谷粒。一扇磨石固定不動，另一扇在其上作水平轉動。谷粒通過上面轉動磨石中部的孔注入，流入從下面固定磨石中心輻射出去的淺槽（稱為磨道）內。磨道把谷粒引入平坦的磨碎面，最后在其邊緣排出谷粉。修理磨石的過程包括：重新刻出磨損的磨道，校正和弄平磨碎面。最好的石磨是用法國巴黎附近的細砂質磨石制的。美國沒有細砂質磨石，而用石英礫巖、石英巖、砂巖或花崗巖制作。