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名稱1： 乙酸乙酯 ethyl acetate 　　名稱2： 醋酸乙酯 acetic ester 　　　　CAS No.： 141-78-6 　　分子式 C4H8O2 　　結構式CH3COOC2H5 　　相對分子質量 88.11 外觀：無色澄清液體。 比例模型　　香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久?！　∪埸c(℃)： -83.6 　　折光率（20℃):1.3708--1.3730 　　沸點(℃)： 77.06 　　相對密度(水=1)： 0.894--0.898 　　相對蒸氣密度(空氣=1)： 3.04 　　飽和蒸氣壓(kPa)： 13.33(27℃) 　　燃燒熱(kJ/mol)： 2244.2 　　臨界溫度(℃)： 250.1 　　臨界壓力(MPa)： 3.83 　　辛醇/水分配系數的對數值： 0.73 　　閃點(℃)（開杯）： 7.2 　　引燃溫度(℃)： 426 　　室溫下的分子偶極距：6.555*10^-30 　　溶解性： 微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。主要用途　　用途很廣。主要用作溶劑，及用于染料和一些醫藥中間體的合成。是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用于調配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.